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QUICHE LORRAINE

Für den Teig:

– 300 g Mehl

– 2 Eier

– 150 g Butter

– ½ Teelöffel Salz

– etwas Pfeffer

– 1 Prise Muskat

Belag:

– 150 g geriebenen Käse

– 200 g gekochter Schinken

– oder magerer Schinkenspeck

– 2 Eier

– 250 g saure Sahne

– Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine Rührschüssel geben und einen

glatten Teig zubereiten. Den Teig einige Stunden kühl stellen. Anschlie-

ßend den Teig ausrollen und in eine gefettete (28 cm) Schwarzblech-

Form geben. Den Boden mit der Gabel einstechen.

Den Speck auf dem Teig verteilen.

Für den Guss die Eier, die sauere Sahne, und die Gewürze miteinander

vermischen. Anschließend den Käse hinzufügen. Den Guss über den

Speck gießen.

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