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Anwendung, Tabellen, Tipps24

Tipps zum Backen

Hefekleingebäck 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Blätterteigkleingebäck 1/3 --- 170-180

0:30-0:50

Brötchen 1/4 --- 160 0:30-0:45

Small Cakes

(20Stück/Blech)

1/4 --- 140

0:25-0:40

1) Backofen vorheizen

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist unten zu

hell

Falsche Einsatzebene Kuchen tiefer einschieben

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird klitschig, spun-

dig, Wasserstreifen)

Zu hohe Backtemperatur Backtemperatur etwas niedriger

einstellen

Zu kurze Backzeit Backzeit verlängern

Backzeiten können nicht

durch eine höhere Backtem-

peratur verkürzt werden

Zu viel Flüssigkeit im Teig Weniger Flüssigkeit verwenden.

Beachten Sie die Rührzeiten, vor

allem beim Einsatz von Küchen-

maschinen

Kuchen ist zu trocken Zu niedrige Backtemperatur Backtemperatur höher einstellen

Zu lange Backzeit Backzeit verkürzen

Kuchen wird ungleichmä-

ßig braun

Zu hohe Backtemperatur und zu

kurze Backzeit

Backtemperatur niedriger ein-

stellen und Backzeit verlängern

Teig ist ungleichmäßig verteilt Teig gleichmäßig auf dem Back-

blech verteilen

Fettfilter ist eingesetzt Fettfilter herausnehmen

Kuchen wird innerhalb

der angegebenen Back-

zeit nicht fertig

Zu niedrige Temperatur Backtemperatur etwas höher

einstellen

Fettfilter ist eingesetzt Fettfilter herausnehmen

Art des Gebäcks

Heißluft mit

Ringheizkörper

Heißluft mit

Ringheizkörper

Temperatur

ºC

Zeit

Std.: Min.

Einsatzebene von unten

2Ebenen 3Ebenen

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