Aeg-Electrolux BP9314001M Livre de recettes Page 38
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Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la
dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrez de farine et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine sau-
poudrée sur la pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le beurre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les
ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ensuite, divisez en trois morceaux de taille identique et faites de chaque pièce un boudin.
Tressez les trois boudins ensemble.
Couvrez et laissez reposer pendant une demi-heure. Badigeonnez la surface de la tresse
d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis mettez au four.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• 5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la
dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrez de farine et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupou-
drée sur la pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'ob-
tention d'une pâte levée souple. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce
qu'elle double de volume.
38 Recettes en mode Cuisson assistée
- SOMMAIRE 3
- Intérieur de la porte 4
- Cuisson sur un seul niveau : 5
- 2) Utilisez la lèchefrite 7
- Cuisson sur plusieurs gradins 9
- Cuisson basse température 9
- Sole pulsée 10
- Rôtissage au turbo gril 11
- 1) Préchauffez le four 12
- Décongélation 13
- Plats préparés 14
- Stérilisation 15
- Programmes automatiques 18
- Viande blanche 19
- Jarret de veau 20
- Rôti de veau 20
- Ossobuco 21
- Paupiettes de veau 21
- Pâté à la viande 22
- Porc aux pruneaux 22
- Bœuf/Gibier/Agneau 23
- Boeuf mariné 24
- Filet de gibier 24
- Rôti de gibier 24
- Lapin à la moutarde 25
- Sanglier 25
- Rôti d'agneau 26
- Epaule d'agneau 26
- Gigot d'agneau 26
- Volaille 27
- Filets de volaille 28
- Cuisses de volaille 28
- Coq au vin 28
- Canard à l’orange 29
- Paupiettes de volaille 29
- Poisson entier > 1kg 30
- Filets de poisson 30
- Poisson en croûte de sel 31
- Encornets farcis 31
- Saumon à la vapeur 32
- Brandade 33
- Gâteau au citron 33
- Biscuits Suédois 34
- Biscuits/Gâteaux secs 34
- Gâteau au fromage 35
- Cake aux fruits 36
- Tresse au beurre 37
- Tresse briochée 38
- Gâteau Savarin 39
- Brownies 40
- Madeleines, muffins 40
- Tarte aux pommes 41
- Gâteau aux amandes 43
- Tarte aux fruits 44
- Galette aux pommes 44
- Pizza/Tarte/Pain 45
- Tarte à l'oignon 46
- Quiche lorraine 46
- Quiche au chèvre 47
- Tarte au fromage 48
- Feuilleté au fromage 48
- Pain blanc 49
- Pain de campagne 49
- Ragoût/Gratins 50
- Cannelloni 51
- Gratin de pommes de terre 52
- Moussaka (pour 10 personnes) 53
- Gratin de pâtes 54
- Gratin d'endives 54
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