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Brattabelle

Bratgut

Multi-Heißluft

Einsatzebene Temperatur °C Zeit Std.: Min.

Schwein

Schulter, Nacken, Schinkenstück

(1000-1500 g)

1 170-190 1:30-2:00

Kotelett, Kasseler (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Hackbraten (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00

Schweinehaxen, vorgekocht (750-1000 g) 1 170-190 1:30-2:00

Rind

Schmorbraten (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30

Roastbeef oder Filet, je cm Höhe 1

210-230

0:06-0:09 je

cm Höhe

Kalb

Schmorbraten (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00

Kalbshaxen (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30

Lamm

Lammkeule (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00

Lammrücken (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Kurzbratstücke auf dem Backblech

Würstchen ’Cordon bleu’ 1

220-230

0:05-0:08

Bratwürstchen 1

220-230

0:12-0:15

Schnitzel oder Kotelett, paniert 1

220-230

0:15-0:20

Frikadellen 1

210-220

0:15-0:20

Fisch (dünsten)

Ganze Fische (1000-1500 g) 1 210-220 0:45-1:15

Geflügel

Hähnchen, Poularde (1000-1500 g) 1 190-210 0:45-1:15

Hähnchenhälfte (je 400-500 g) 1 200-220 0:35-0:50

Geflügelteile (je 200-250 g) 1 200-220 0:35-0:50

Ente (1500-2000 g) 1 180-200 1:15-1:45

Anwendungen, Tabellen und Tipps

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