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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos32

Hornear en varios niveles

Bollería a base de masa

bomba

Turbo 3 140 0:20-0:30

Bollería a base de masa

bomba

Calor sup+inf. 3 160

0:20-0:30

Galletas de masa batida Turbo 3 150-160 0:15-0:20

Merengue Turbo 3 80-100 2:00-2:30

Almendrados Turbo 3 100-120 0:30-0:60

Bollos de masa de levadura Turbo 3 150-160 0:20-0:40

Bollería de hojaldre Turbo 3 170-180

0:20-0:30

Bollos Turbo 3 160

0:20-0:35

Bollos Calor sup+inf. 3 180

0:20-0:35

Small Cakes (20unidades/

bandeja)

Turbo 3 140

0:20-0:30

Small Cakes (20unidades/

bandeja)

Calor sup+inf. 3 170

0:20-0:30

1) Precalentar el horno

2) Utilizar bandeja recogedora o bandeja recogedora de grasa

Tipo de alimento

Turbo Turbo

Tempera-

tura ºC

Tiempo

horas: min.

Nivel desde abajo

2 niveles 3 niveles

Pastelería en bandejas

Buñuelos/eclairs 1/4 --- 160-180

1) Precalentar el horno

0:35-0:60

Pastel de azúcar, seco 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Bollería

Galletas de pastaflora 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Bollería a base de masa bomba 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Galletas de masa batida 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Almendrados 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Bollería de masa de levadura 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Bollería de hojaldre 1/3 --- 170-180

0:30-0:50

Bollos 1/4 --- 160 0:30-0:45

Small Cakes (20unidades/bandeja) 1/4 --- 140

0:25-0:40

Clase de

alimento

Función de horno Nivel

Temperatura

°C

Tiempo

horas: min.

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