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Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri-

lla

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Flan suizo 170 - 190 45 - 55 1

Tarta de queso 140 - 160 60 - 90 1

Tarta de manzana,

cubierta

150 - 170 50 - 60 1

Pastel de verduras 160 - 180 50 - 60 1

Pan sin levadura

230 - 250

10 - 20 2

Empanada de masa

de hojaldre

160 - 180

45 - 55 2

Flammekuchen (pla-

to típico de Alsacia)

230 - 250

12 - 20 2

Piroggen (versión ru-

sa de la pizza calzo-

ne)

180 - 200

15 - 25 2

Precaliente el horno.

Utilice una bandeja honda.

8.7 Asado

• Use utensilios para horno resistentes

al calor para asar. Consulte las

instrucciones del fabricante del

utensilio para horno.

• Los asados grandes se pueden

preparar directamente en la bandeja

honda o en una parrilla colocada

sobre la bandeja honda.

• Para evitar que se queme el jugo de

la carne o la grasa, ponga un poco de

líquido en la bandeja.

• Todas las carnes que deban quedar

crujientes o doradas en el exterior se

pueden asar en la fuente de asado sin

tapar.

• Gire el asado cuando sea necesario,

al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de

cocción.

• Para mantener la carne más jugosa:

– prepare las carnes magras en una

fuente de asado tapada o use una

bolsa para asar.

– utilice trozos de carne y pescado

con un peso mínimo de 1 kg.

– durante la cocción, los asados

grandes y las aves se deberían

regar repetidamente con el jugo

de asado.

8.8 Tablas de asar

Carne de res

Alimento Cantidad Función Temperatu-

ra (°C)

Tiempo

(min)

Posición de

la parrilla

Estofado 1 - 1,5 kg Bóveda/

Calor inferior

230 120 - 150 1

ESPAÑOL 15

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