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CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI

Preparazione delle pietanze con Teppan Yaki

Sarà necessario preparare gli alimenti direttamente sulla superficie di cottura arrosto, con o

senza grassi. Sarà inoltre possibile usare pentole o tegami, ma il tempo di riscaldamento sa-

rà superiore rispetto ai piani cottura in vetroceramica od a quelli a gas.

Nelle pentole o nelle padelle è possibile cucinare o tenere caldi contorni, come ad esempio

sale, riso, ecc. Collocarli direttamente sulla superficie di cottura.

Consigliamo di non bollire grandi quantitativi di alimenti sulla superficie di cottura arrosto,

come ad esempio gli spaghetti.

I rumori descritti sono normali e non sono da ricondurre a un guasto dell’apparecchia-

tura.

Esempi di impiego per la cottura

Utilizzo di grassi e oli

Se invece la temperatura è troppo alta, il grasso inizia a fumare (il cosiddetto “punto di fu-

mo”)

Grassi / oli Temperatura massima (°C) Punto di fumo (°C)

Burro 130 150

Strutto 170 200

Grasso bovino 180 210

Olio d'oliva 180 200

Olio di semi di girasole 200 220

Olio di arachidi 200 235

Grasso di cocco 200 240

Pre-riscaldare sempre l'apparecchiatura.

Pietanza da cuocere Temperatura (°C) Tempo/Suggerimenti

Pesce e molluschi 140–160 Pre-riscaldare l'apparecchiatura

Tranci di salmone 160 8 min., girare dopo 4 min

Scampi (senza guscio) 140 6 min., girare dopo 3 min

Tranci di pescecane, spessore

ca. 2,5 cm

160 10 min., girare dopo 5 min

Sogliola, alla Mugnaia 140 8 min., girare dopo 4 min., pri-

ma il lato chiaro

Filetto di sogliola 140 6 min., girare dopo 3 min

Vitello 140–180 Pre-riscaldare l'apparecchiatura

Cotoletta di vitello 180 10 min., girare dopo 5 min

Consigli e suggerimenti utili 15

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