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• Todos os tipos de carne que devam ser confeccionados com crosta poderão ser assados

em recipientes sem tampa.

Os dados apresentados nas tabelas seguintes são apenas de referência.

•

Recomendamos que a carne e o peixe sejam assados no forno apenas quando têm um

peso superior a 1 kg.

• Para evitar que o suco ou gordura das carnes assadas que queime, recomendamos que

junte algum líquido no recipiente do assado.

• Se necessário, voltar o assado após 1/2 - 2/3 do tempo de cozedura.

• Regue os assados ou aves com o molho regularmente, conforme necessário. Desta forma,

obterá um melhor resultado.

Carne de vaca

Espécie de carne Quanti-

dade

Tipos de aquecimento Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Carne estufada 1 - 1,5 kg Aquecimento estático 1 200 - 250 2:00 - 2:30

Rosbife ou lombo dependendo

da altura (cm)

- mal passado depen-

dendo da

altura

(cm)

Grelhador ventilado 1

190 - 200

0:05 - 0:06

- interior rosa (mé-

dio)

depen-

dendo da

altura

(cm)

Grelhador ventilado 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- bem passada depen-

dendo da

altura

(cm)

Grelhador ventilado 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Aquecer previamente o forno

Carne de porco

Espécie de carne Quanti-

dade

Tipos de aquecimento Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Pá, cachaço, pre-

sunto

1 - 1,5 kg Grelhador ventilado 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Costeleta, costeleta

de porco fumada

1 - 1,5 kg Grelhador ventilado 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Rolo de carne 750 g - 1

Grelhador ventilado 1 160 - 170 0:45 - 1:00

Joelho de porco

(pré-cozido)

750 g - 1

Grelhador ventilado 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Conselhos, tabelas e indicações

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