Žuvies filė apšlakstykite citrinos sultimis ir kuriam laikui palikite marinuoti; po to virtuviniu po-
pieriumi nušluostykite sulčių perteklių. Žuvies filė iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pi-
pirais. Po to filė sudėkite į sviestu išteptą karščiui atsparią kepimo formą.
Sumaišykite tarkuotą sūrį, grietinę, tarkuotus džiūvėsėlius, peletrūną ir smulkintas petražo-
les. Mišinį tiesiog užtepkite ant žuvies filė, o ant mišinio padėkite mažus sviesto gumulėlius.
– Laikas orkaitėje: 35 minučių
–Orkaitės lygis: 3
Džiovinta menkė
Ingredientai
• 800 g džiovintos menkės
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 dideli svogūnai
• 6 nuluptos česnako skiltelės
• 2 porai
• 6 raudonieji pipirai
• 1/2 mažos supjaustytų pomidorų skardinės
• 200 ml balto vyno
• 200 ml sultinio
• pipirai, druska, čiobreliai, raudonėlis
Ruošimas
Per naktį mirkykite džiovintą menkę. Kitą dieną nuo džiovintos menkės nupilkite vandenį ir ją
įdėkite į prikaistuvį su šviežiu vandeniu; prikaistuvį pastatykite ant kaitvietės ir užvirkite. Po
to nuimkite nuo kaitvietės ir palikite atvėsti.
Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite,
sugrūskite nuluptas česnako skilteles, supjaustykite porus ir juos nuplaukite. Viską sudėkite
į karštus riebalus ir trumpai pakepinkite. Iš pipirų išpjaukite šerdis ir supjaustykite juos juos-
telėmis. Pipirus sudėkite į keptuvę kartu su supjaustytais pomidorais.
Įpilkite balto vyno bei sultinio ir kurį laiką
lėtai virinkite. Įberkite pipirų, druskos, čiobrelio ir
raudonėlio; lėtai virinkite keptuvėje dar 15 minučių.
Iš prikaistuvio išimkite atvėsusią džiovintą menkę ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. Paša-
linkite odą, kaulus ir visus pelekus. Žuvį susmulkinkite ir, ją sumaišę su daržovėmis, sudėki-
te į karščiui atsparų indą.
– Laikas orkaitėje: 30 minučių
–Orkaitės lygis: 1
Žuvis druskos patale
Ingredientai
• visa žuvis, maždaug 1,5–2 kg
• 2 nevaškuotos citrinos
• 1 pankolio galvutė
• 4 šviežio čiobrelio šakelės
• 3 kg akmens druskos
Ruošimas
Kepimo vadovas receptai
31
Commentaires sur ces manuels