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11.15 Braten

• Benutzen Sie zum Braten hitzebestän-

diges Geschirr (beachten Sie die An-

gaben des Herstellers).

• Große Bratenstücke können direkt in

der Brat- und Fettpfanne (falls vorhan-

den) oder auf dem Kombirost über

der Brat- und Fettpfanne gebraten

werden.

• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-

nem Bräter mit Deckel. So bleibt das

Fleisch saftig.

• Alle Fleischarten, die bräunen oder ei-

ne Kruste bekommen sollen, können

im Bräter ohne Deckel gebraten wer-

den.

• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst

ab 1 kg im Backofen zu braten.

• Um ein Einbrennen von austretendem

Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, et-

was Flüssigkeit in die Brat- und Fett-

pfanne geben.

• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2

- 2/3 der Bratzeit).

• Große Bratenstücke und Geflügel mit

dem Bratensaft mehrmals während

der Bratzeit übergießen. Dadurch er-

zielen Sie ein besseres Bratergebnis.

• Schalten Sie das Gerät ca. 10 Minuten

vor Ende des Garvorgangs aus und

nutzen Sie die Restwärme.

11.16 Braten mit Heißluftgrillen

Rindfleisch

Fleischart Menge

Backofen-

funktion

Einschub-

ebene

Tempera-

tur in °C

Zeit (Min.)

Schmorbraten 1 - 1,5 kg

Ober-/Un-

terhitze

1 230 120 - 150

Roastbeef

oder Filet:

Englisch

je cm Di-

cke

Heißluft-

grillen

1

190 - 200

1)

5 - 6

Roastbeef

oder Filet:

Medium

je cm Di-

cke

Heißluft-

grillen

1

180 - 190

1)

6 - 8

Roastbeef

oder Filet:

Durch

je cm Di-

cke

Heißluft-

grillen

1

170 - 180

1)

8 - 10

1)

Backofen vorheizen.

Schweinefleisch

Fleischart Menge

Backofen-

funktion

Einschub-

ebene

Tempera-

tur in °C

Zeit (Min.)

Schulter/Na-

cken/Schin-

kenstück

1 - 1,5 kg

Heißluft-

grillen

1 160 - 180 90 - 120

Kotelett/Spa-

re Ribs

1 - 1,5 kg

Heißluft-

grillen

1 170 - 180 60 - 90

Hackbraten

750 g - 1

kg

Heißluft-

grillen

1 160 - 170 50 - 60

Schweinshaxe

(vorgegart)

750 g - 1

kg

Heißluft-

grillen

1 150 - 170 90 - 120

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